在家當閒妻 x 愛吃鬼毛毛

首先，一定要來話家常一下，

阿毛毛我是一個超級不愛吃茄子的人，

雖然我什麼都吃，

可能是從小教育的關係，

養成不太挑食的習慣，

不喜歡的菜如果是在便當裡會乖乖把它吃掉，

但沒有在碗裡我就不會去夾，

這道菜的產生呢，是因為出門前翻了家裡的冰箱，

還有我非常想吃雞排，

為了等待隔壁開門的同時，

去圖書館翻了本師傅級的烹飪書參考參考，

話說一坪地的雞排便宜又好吃，有驚艷到！ 哈哈！

好了！離題了..

【材料】

茄子 2根

【調味料】

蒜頭碎 數粒 (跟薑碎1:1)

薑碎 1小匙

辣椒碎 數根 (喜歡辣的可以加多一點)

素蠔油 1大匙

水 2大匙

芝麻油 1大匙 (一般香油即可)

【做法】

1. 先將茄子切成8~10公分的段狀，然後紫色的地方輕壓，洗乾淨備用。

(適茄子而定，如果太粗可以切短一點，不過這樣的長度是川燙最佳長度，輕壓的用意是幫它按摩，之後川燙料理軟化入味較快。)

2. 蒜頭、薑、辣椒都切碎備用。

3. 把所有調味料都放進容器裡，攪拌均勻即為三味醬。

4. 開一鍋水備用，等滾加一點沙拉油放入茄子，川燙後再放入冷水過水冷卻備用。

5. 將茄子瀝乾水分，盛盤後再淋入製作好的三味醬，即可。

(可以再加香菜裝飾。)

/ 以上參考。書

大廚到我家  邱寶郎的台灣廚房